Glutenfria Mjölmix Frallor

  • 49 kr
  • 34 kr

Naturligt glutenfri mjölmix på frallor. En påse räcker till 14 frallor. Recept av Sveriges största glutenfria influenser Anneli Bark.

Produkten är tyvärr slut i lager. :(

Dela

Äntligen lanserar vi fyra stycken naturligt glutenfria mjölmixer i samarbete med två av Sveriges största receptskrivare.

Anneli Bark som driver kontot och hemsidan Glutenfriagodsaker.se har tagit fram detta fantastiska recept på glutenfria frallor. Denna mix gör det enkelt och smidigt att baka glutenfritt hemma som proffsen. Tänk att få lyckas gång efter gång med dina glutenfria frallor nu när ett proffs har designat ett recept just för dig.

Anneli Bark har även tagit fram ett recept på glutenfria kolakakor som du hittar här på hemsidan. De andra två recepten är framtagna av Jonny Hamnell från nogluforme.com. De recepten är på pizzadeg och hamburgerbröd.

  • Naturligt glutenfri mjölmix
  • Recept av Anneli Bark på Glutenfriagodsaker
  • Smidigt och enkelt
  • Tillsätt vätska olja och jäst själv
  • Bra resultat varje gång

Ingredienser: rismjöl, durramjöl, majsstärkelse, socker, psyllium, hydroxipropylmetylcellulosa 

(SoftBake), salt

Till ett paket mjölmix, 14 frallor, behöver du:

25 g jäst, 400 g (4 dl) vatten, 50 g (1/2 dl) rapsolja

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med vattnet. Vispa ner rapsoljan i degvätskan. 

2. Tillsätt hela paketet med mjölmix till degvätskan och arbeta genast ihop degen ordentligt i ca 5 minuter, gärna i assistent men det går också bra med elvispens degkrokar. Strö lite durramjöl runt degen och låt den vila i bunken under bakduk i 15 minuter.

3. Stjälp upp degen på ett bakbord lätt mjölat med durramjöl. Dela degen i 14 bitar och forma till runda bullar. Lägg bullarna på två plåtar klädda med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 45 minuter.


4. Värm ugnen till 250 grader. Sänk ugnsvärmen till 225 grader vid insättning av plåten. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


5. Låt frallorna svalna på galler under bakduk.

Q&A med Anneli Bark från Glutenfria Godsaker

Varför jäser inte degen?

Det kan bero på att jästen är gammal så var noga med att kontrollera datummärkningen på jästen innan du börjar baka. En annan vanlig orsak är att degvätskan inte har rätt temperatur. Optimal temperatur för jäsning är 37 grader. Jag rekommenderar att använda en termometer för att kontrollera degvätskans temperatur. Om vätskan är för kall behöver degen längre tid på sig att jäsa och är den för varm kan jästen dö och då jäser inte degen alls. Om det är kallt eller dragigt i rummet kan det också påverka så att degen behöver längre tid på sig att jäsa. Täck alltid över degbunken med exempelvis en bakhandduk, ett lock eller plastfolie när degen ska jäsa. Glutenfria degar jäser generellt inte lika mycket som degar med gluten så räkna inte med att degen ska jäsa till dubbel storlek som vanliga degar ofta gör.


Varför blir mina frallor platta?

Att frallorna blir platta kan bero på flera saker. En vanlig orsak är att degen inte har jäst som den ska. Det vanligaste är att degen har jäst för mycket om frallorna blir platta men det kan också vara så att den inte jäst alls. Det är viktigt att degvätskans temperatur är 37 grader för att jästiden som anges i receptet ska stämma så jag rekommenderar att använda termometer för att kontrollera temperaturen. Frallorna kan också bli platta om degen innehåller för mycket vätska i förhållande till mjöl. Följ receptet noggrant och väg helst ingredienserna för att få ett så bra resultat som möjligt. För kort gräddningstid i ugnen kan också göra att frallorna inte reser sig tillräckligt eller att de sjunker ihop efter gräddning. 


Jag har gräddat frallorna längre än vad som står men de blir fortfarande degiga i mitten. Vad gör jag för fel?

Prova att höja ugnstemperaturen lite till nästa gång eller grädda ännu längre tid. Alla ugnar är olika och tidsangivelsen i receptet är därför ungefärlig. Den tiden som jag anger i receptet är den tid som jag själv gräddar i min ugn för att få ett bra resultat. Det kan också vara så att din ugn inte håller rätt temperatur. Man kan inte alltid lita på att ugnen håller den temperatur man ställt in den på. Kontrollera gärna med en termometer i mitten av ugnen att det är rätt temperatur. Att frallorna blir degiga i mitten kan också bero på att degen är överjäst eller att den innehåller för mycket vätska.


Är det samma temperatur i varmlufts som vanlig ugn?

Jag anger ugnstemperaturen för vanlig ugn det vill säga ugn med över- och undervärme. Vill du grädda i varmluftsugn sänker du temperaturen med ca 10%. Vid användning av varmluftsugn bör alltså frallorna gräddas i 200 grader och kolakakorna i 160 grader.


Mina bröd blir utan färg, hur får jag mer färg på dem?

Om du gräddar bröden i varmluftsugn kan det göra att bröden inte får så mycket färg. Jag rekommenderar att du använder över- och undervärme. Får de ändå ingen färg kan du prova att sätta plåten lite högre upp i ugnen eller att pensla dem med ägg eller mjölk innan gräddning.


Näringsdeklaration    per 100 g:

Energi               1409 kJ / 332 kcal

Fett                                          1,2 g

varav mättat fett                  0,2 g

Kolhydrater                         73,4 g

varav sockerarter                  7,4 g

Fiber                                        7,5 g

Protein                                    4,5 g

Salt                                          1,6 g